紅茶制作的步驟包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。在制作紅茶時(shí)，當(dāng)發(fā)酵達(dá)到適度時(shí)，可以立即進(jìn)行烘干，這樣可以更好地控制紅茶的質(zhì)量。然而，日光曬干需要更長時(shí)間，因此更難形成穩(wěn)定的品質(zhì)。

因此，大企業(yè)通常會選擇生產(chǎn)滇紅茶，而小規(guī)模的生產(chǎn)可能受到工藝設(shè)備的限制，只能制作曬紅茶。然而，滇紅和曬紅的品質(zhì)并沒有高低之分。